菌类入馅,美味有营养
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素馅饺子食材丰富,少油少盐,制作讲究也有很好的营养价值。不少家庭有初一吃素馅饺子的习惯,寓意新的一年素素静静,平安是福。
比较常见的素馅饺子有韭菜鸡蛋、素三鲜等,今天做的稍微复杂了点,除了菠菜、胡萝卜、鸡蛋、芝麻外,主要食材加入了菌类,黄花、木耳和香菇。 菌类的营养价值十分丰富,有较多的植物蛋白质,氨基酸种类齐全,菌类口味鲜美就是它的作用。菌类含有丰富的维生素和矿物质,有资料显示德国科学家发现一些野山菌中含有高分子多糖,可以显著提高机体免疫系统的功能。
主料:面粉、胡萝卜、菠菜、鸡蛋
辅料:木耳、黄花、香菇、粉丝、黑芝麻、排叉、胡椒粉、葱、姜、盐、香油
做法:
1、和好软硬适度的面团
2、黄花、木耳、香菇用冷水泡发
3、胡萝卜用擦床擦丝,菠菜用沸水焯一下,挤出水分切碎(挤出的汤汁,可以和面也可以用作泡粉丝,不浪费开水。
4、鸡蛋2个,锅中放油,温度不要太高,放入鸡蛋后用筷子不断搅匀,打成很细小的蛋花
5、泡好的香菇、黄花、木耳摘好切碎
6、熟芝麻最好用白麻仁,口感品相好
7、葱、姜切碎,和以上材料一起拌匀,因为是素馅,所以葱姜少量提味即可。
素馅饺子油少比较容易散,包时可用勺子。
如果能就着腊八蒜吃,那是不知道饱的美食啊!
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