冬至时节话饮食
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今年,第二十二个节气——冬至,是在本月22日,这将意味着寒冬到来,该日昼最短、夜最长。也是一个非常重要的节气,俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,这天人们对饮食特别关注,北方大部分地区冬至到吃饺子、吃馄饨,南方地区吃米团、汤圆、长线面、冬至团(磨糯米粉,用糖、肉、菜、果、豇豆、萝卜丝等作馅,包成团),南阳人“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”冬至吃饺子是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩,苏州人吃馄饨忆西施……,其实是用着不同的方式冬季进补,“夏补三伏,冬补三九”,也是在提醒人们关注身体健康。
自冬季开始,生命活动开始由盛转衰,由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰,达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样,谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。食宜清淡,不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。冬天阳气日衰,脾喜温恶冷,因此宜食温热之品保护脾肾。吃饭宜少量多餐。注意蛋白质、维生素、纤维素的充足丰富,还要避免糖类、脂肪、盐的过量,“因人而宜”特别重要。
时常我们用的一些调味品,也为冬季调养发挥了作用。借此冬至之时推荐一下“温脾和胃,祛风散寒,活血利脉”味辛性温的桂皮(肉桂)。
桂皮中含有桂皮油,桂皮油能刺激胃肠道黏膜,使消化吸收功能亢进,能解除胃肠的痉挛性疼痛,增加胃液分泌,促进胃肠之蠕动,排除消化道积气,抑制肠内异常发酵。桂皮油还能兴奋神经,促进血液循环,扩张血管和解热作用,对痢疾杆菌等细菌尚具有抑制作用。
桂皮中含有丁香油酚也有一定的抗菌作用(如对葡萄球菌、链球菌及白喉、变形、铜绿假单胞菌、大肠、痢疾、伤寒等杆菌)及驱虫作用(对蛔虫),尚有健胃、止痛等作用。
宜人食坊
方一: 适用于风寒人络,关节疼痛。
方二 : 适用于小儿胃虚寒所致腹泻。
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