米馅相融话粽子
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端午节吃粽子的吉利话
粽子的传统形式为三角形,包糯米的叫米粽,米中掺小豆的叫小豆粽,掺红枣的叫枣粽;枣粽谐音为“早中”,所以吃枣粽的最多,意在读书的孩子吃了可以早中状元。过去读书人参加科举考试的当天,早晨都要吃枣粽,至今有些地方中学、大学入学考试日的早晨,家长亦要做枣粽给考生吃,图个吉利。
昨天先生从婆婆家给我和儿子带回了老婆婆亲手包的小枣粽子,吃起来真香啊,包裹着浓浓的亲情!
米馅相融话粽子
品种繁多形状各异
粽子的产地不同,味道不同,样子也不同。广式的裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁,还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉蛋黄粽等。
此外,如北京的小枣粽子、山东的黄米粽子、上海的猪油豆沙粽子、嘉兴的鲜肉粽、陕西的蜂蜜凉粽子、四川的椒盐粽子都是很有名气的,历来为美食家所称道。
粽子品种繁多,形状也不少,有三角形、斧头形、牛角形、枕头形等。
北京市场上有销售的各地著名粽子,其中比较著名的粽子有
各清真小吃店
北京粽子 北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,大多数是糯米粽。北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用蜜枣、果脯为馅。
广东馆子
广东粽子 南方粽子的代表品种。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。
嘉兴粽子
嘉兴粽子 浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最出名,素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。
北京著名馆子粽子推荐
便宜坊粽子品种有:便宜坊鸭肉粽子,采用自制馅心,咸香可口,使用的鸭肉有滋阴补虚健脾消暑的作用;
功德林净素粽子品种有:小枣、蜜枣、无糖彩豆、豆沙。无糖彩豆粽子,适合糖尿病人食用,五种豆子和白白的糯米混合包在一起,色泽丰富,富含大量优质豆类蛋白,符合低糖高营养的要求。
锦芳清真粽子在保留了传统蜜枣、小枣、豆沙粽子外新增加了适合年轻人口味的可可粽子,同时考虑到特殊人群的需求增加了咸鲜口味的牛肉粽子。
美味斋: 肉粽肥糯又嫩鲜,美味斋饭庄制作的肉馅粽子体现了上海风味。制作时,将肉按精、肥、精的次序横放在米上,再盖上糯米60g,包成锥形,先用旺火烧煮2小时,再添加清水煮沸,撇去浮油起锅。
以东安鸡闻名京城的湘菜名店曲园酒楼推出了咸肉、腊肉等地道湘味粽子。
玉华台不仅推出了葡萄干、蜜枣等口味的粽子,还为京城百姓带来了黄酒、黄鳝、黄鱼的端午节“三黄”。
消费提醒 品牌粽子应有QS标
独立包装的品牌粽子都要求有QS标,它标志着生产厂家在生产工艺、流程、原材料等方面都符合国家标准。
此外,消费者也应该注意看标签:名称、配料、生产日期、保质期、食用方法、储存条件、生产商名称和地址等内容。
如何鉴别“返青粽子”
所谓“返青粽子”就是用一种“返青粽叶”包出来的粽子。这种“返青粽叶”是不法商家采取化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,让已失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜、色泽鲜绿,人吃了这种粽子可能会导致铜中毒。
对于如何鉴别“返青粽子”,听听专家给出的建议
一看外表,原色粽叶的颜色发暗发黄,“返青粽叶”则呈均匀的青绿色,且表面鲜亮;
二闻味道,由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香,“返青粽子”煮熟后粽叶不但香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;
三看煮水,原色粽叶包制的粽子煮好后,煮水会呈现淡黄色,而“返青粽子”的粽叶由于经过化学处理,颜色会比较稳定,加热后,煮水会呈现淡淡的绿色,如果绿色较明显,则说明化学原料的含量很高。
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