吃茄子到底有没有好处

茄子，血管强化食物

别名：吊菜子、矮瓜、落苏。

性味：性凉，味甘。

功效：清热，消肿利尿，健脾和胃。

营养成分：蛋白质、脂肪、糖、铁、钙以及维生素A、B、C、P等。维生素P含量丰富，一般蔬果望尘莫及，被誉为“血管强化食物”。

食之有理

预防出血性疾病：茄子富含维生素P，可改善微细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。

降胆固醇：茄子纤维中含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

预防癌症：茄子中含有龙葵碱，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。

化瘀消斑：老年人因血管老化或硬化，皮肤会出现老年斑。茄子含丰富的维生素A、B、C及蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。茄子有化瘀作用，又能起降低脑血栓发生。

食之有道

烹饪前，先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，挤出渗出的黑水，炒时不加汤，反复煸炒至熟透为止，然后再根据自己的口味放入各种调料，这样炒出的茄子既省油又好吃。

食之宜忌

茄子性凉，脾胃虚寒、腹泻、消化不良者，不宜多食。

过老的茄子茄碱含量增多，易导致人体中毒，不宜多食。

选之有法

嫩茄子颜色发黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。茄子一旦老了，皮厚肉紧，肉坚籽实，肉籽容易分离，重量大。这时的茄子食用价值降低，做什么菜都不好吃。