酸甜苦辣咸,五味吃对,效果最佳
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“酸甜苦辣咸”这五味,大家都不陌生。但大家可能不知道,除了是舌头上的味蕾品尝到的滋味以外,它们对身体健康还有着相当大的影响。这还要从中医四大经典之一《素问》说起,它在《宣明五气》中说:“五味所入:酸入肝,辛入肺,苦入心,甘入脾,成人肾。”大家应该都能看明白。
它里面有一篇《生气通天论》是这样说的:“阴之所生,本在五味,阴之五宫,伤在五味。是故味过于酸,肝气以津,脾气乃绝;味过于咸,大骨气劳,短肌,心气抑;味过于甘,心气喘满,色黑,肾气不衡;味过于苦,脾气不濡,胃气乃厚;味过于辛,筋脉拘弛,精神乃央。”
五脏除了是一个“贪吃之徒”,和五味有着亲密的关系,它还是一个“好色之徒”,跟五色同样亲密。所以,不仅五味可以滋养五脏,五色也同样可以。
《黄帝内经》告诉我们:“绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。”所以,在相对应的季节,用相对应颜色的食物来养护某个脏腑,是中医五行理论的重要内容。
比如,肝脏属木,对应的是青色、绿色食物。常见的青绿色食物,当然是蔬菜了,从菠菜、西兰花、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、莴笋,到白菜、荠菜、油菜、四季豆、豆角、空心菜、木耳菜、绿苋菜、青菜、苦瓜等全都是绿色食物。当然,大家也别忘了,还有绿豆。而心脏属火,对应的是红色,跟绿色食物相比,红色可能没那么多,但也不算少,猪牛羊等红肉、红小豆、红辣椒、红枣、西红柿、苋菜、山楂、草莓、红心火龙果、樱桃、枸杞子等食物都是红色的,可以养心。脾胃属土,对应的是黄色,我们日常生活中常见的黄色食物有小米、黄豆、玉米、南瓜、红薯、胡萝卜、韭黄、蛋黄、金针菇、黄花菜、菊花、柑橘、橙子、柠檬、枇杷、菠萝、木瓜、蜂蜜等,都属于黄色食物,它们能够益脾胃。
而肺属金,白色食物可以润肺。大米、面粉、豆腐、蛋白、牛奶、百合、茭白、莲藕、白萝卜、竹笋、大蒜、银耳、竹荪、荔枝、梨、白果、莲子、杏仁等,全都是白色食物。
接下来是肾脏,它属水,黑色食物可以养肾。海参、乌骨鸡、黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、海带、裙带菜、桑葚、黑枣、黑葡萄、蓝莓、乌梅等,都是黑色食物,在补肾、防衰老方面有独到功效。
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