吃什么健脾开胃效果好?酸辣藕片健脾开胃最佳选项
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莲藕的营养价值:止泻、健脾开胃莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维,与人体内胆酸盐、食物中胆固醇和甘油三酯结合,从粪便中排出,减少脂肪吸收。莲藕散发出独特的香味,含有单宁,具有一定的健脾止泻作用,可以增进食欲,促进消化,有助于食欲健康,胃不好,食欲不振者恢复健康。下面就为大家介绍一下莲藕的五大食谱。
食谱1:栗莲藕汤
材料:莲藕750g,栗子20个,葡萄干1/3杯(有无)
1、莲藕表面清洗,皮用刀背刮薄膜后,切0,5厘米片状,莲藕节切除栗子去壳,去膜备用
2、将莲藕、栗子和水煮沸,放入炉火煮沸后,改为中火煮40分钟
3、加入葡萄干,煮5分钟,加入调味料(甜的可以加入糖,加入盐调味)。
食谱二:酸辣藕片
材料:莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块 、柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
1、莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽,切成环状;姜洗净切末。
2、取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片,一起浸泡3至4个小时后即可食用。
食谱三:罗汉果莲藕汤
罗汉果莲藕甜汤味道甘甜可口,有清肺止咳,和保护嗓子的功效,适合在夏天饮用。
材料:罗汉果2根、莲藕1根、枣12根、冰糖、清水1500毫升。
制作方法:将罗汉果的外皮洗净,取出果肉用清水洗枣,用莲藕削去外皮洗净后,切成5毫米厚的圆片,将罗汉果肉和枣放入锅中,加入清水后用大火煮沸,用小火煮20分钟这汤有润肺清热、健脾开胃的效果。
食谱四:莲藕炝腰花
材料:净猪腰、莲藕、蚝油、辣酱油、生抽、老抽,白糖、白酒、红葡萄酒、白醋、大蒜末,姜末、红椒末、青椒末、香葱丝、芝麻油。
做法:
1、将猪腰切梭子花刀块,上浆,过水,冲凉;
2、莲藕切成薄片,用糖水、白醋泡好;
3、将上述蚝油、辣酱油等全部调藕混合制成“腰花汁”;
4、将莲藕装盘,放入腰花,淋上腰花汁,浇上芝麻油,撒上香葱丝即成。
配方5:鸡茸莲藕
材料:新鲜莲藕250克,香菇少,鸡肉250克。
1、先洗莲藕,刮外皮,莲藕节一起切泥
2、鸡洗干净后切成鸡茸香菇泡软切碎
3、取大碗,内层涂麻油,加莲藕、鸡茸、香菇,加酱油、糖、精盐、料酒、淀粉这道菜可以补脾胃、益气血、止血。
提示:
1、选择莲藕节粗者为好
购买莲藕时,最好选择莲藕节短、莲藕体粗、香味清新。莲藕顶部的第一节叫荷花头,味道最好,适合生吃。这部分维生素含量高,纤维含量低。从莲藕尖数到第二、第三节莲藕适合炒或煮汤。
另外,外皮呈黄褐色,肉厚白,发黑有异味,不宜食用。市场上有时候会有浸泡的藕出售,这种藕看起来特别白,但是经常吃的话对健康不利,所以在购买的时候要慎重选择。
2、烹饪时不需要剥皮,不要碰铁
莲藕可以生吃,也可以炒汤吃,也可以做糯米莲藕、莲藕豆沙等小吃,可以说是美味的菜肴。很多人刮掉莲藕皮煮着吃,其实这是浪费。莲藕皮富含纤维素,不发霉、腐烂、发黑,不必扔掉。
莲藕加热后颜色会变深,因为它含有维生素c和铁等丰富的还原性物质,因此热氧化。长时间炖莲藕,最好选择陶瓷和不锈钢的器皿,不要用铁锅、铝锅,不要用铁刀切莲藕,减少氧化。
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