每天吃芦笋可以预防胰腺癌
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芦笋,又名龙须菜,因形状像春笋而得名。芦笋富含纤维,柔软可口,可以增加食欲,帮助消化,被誉为“十大名菜之一”,是一种高档名贵的蔬菜。芦笋能较好的预防胰腺癌的发生,因为芦笋含有丰富的抗癌元素——硒,能有效的阻止致癌物质过氧化物和自由基形式,通过抑制癌细胞中脱氧核糖核酸合成,阻止癌细胞分裂与生长。而芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶,防止癌细胞的扩散,同时刺激机体免疫功能,提高对癌细胞抵抗能力。
芦笋中提取物能促使癌细胞DNA双链断裂,可以直接杀灭癌细胞,对正常细胞也没有副作用。但是需要注意的是,当芦笋用来辅助治疗胰腺癌时,应当保证每天食用才会有效果。
芦笋可炒、煮、炖、凉拌,也可以做汤,但不宜生吃,可能会引起腹胀、腹泻。食用芦笋的方法是趁“鲜”吃,因为越新鲜的芦笋,其抗癌效果越明显。新鲜芦笋的标准是结实、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩、粗大。
如果不能马上食用,可用保鲜膜把芦笋包起来,放于冰箱冷藏室,不过最多可维持2~3天。或是把芦笋放在5%浓度的温食盐水中烫煮1分钟,捞出来后放于冷水中冷却,等10分钟后再放于冰箱中,可以延长新鲜度。
芦笋的重要成分都在尖端幼芽处,在烹饪时应多注意保存芦笋尖。特别是用芦笋煮汤,抗癌效果较好,具体做法是把芦笋烹调前,先切成条,用清水浸泡20~30分钟除苦味。等水煮开后,再加入削好的芦笋,换小火煮15分钟即可。
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