值得收藏!鱼腥草的功效和营养价值,6种简单吃法
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鱼腥草也称折耳根、侧耳根、芩草等,因其茎叶搓碎以后有鱼腥味,所以也叫鱼腥草,在我国主要分布于长江以南及云、贵、川等地。鱼腥草目前日益受到人们的关注,已被卫生部正式定为“既是药品,又是食品”的资源之一。鱼腥草在中医上是会经常被使用到的,下面就为大家介绍一下。
鱼腥草的功效?
鱼腥草味辛、性微寒,入肺经,有清热利水、消肿、抗菌抗病毒、消痈排脓、通淋、增强机体免疫力的作用;适合尿路感染、痔疮、扁桃体炎、肺热喘咳、疟疾、痈肿疮毒、湿疹、脱肛、白带等病症。
鱼腥草的营养价值
鱼腥草有抗菌作用,这是因为鱼腥草含有的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分,可以在一定程度上抑制金黄色或白色葡萄球菌、痢疾杆菌等。鱼腥草素和鱼腥草煎剂还有明显地促白细胞吞噬的作用,可以增强机体抵抗力。此外,鱼腥草含有的槲甙成分,有扩张血管的功效,可以有效扩张肾的血管,而其中所含的钾盐可以增强利尿作用。鱼腥草还可以改善毛细血管脆性,达到镇痛、止血、止咳的功效。
鱼腥草的适用人群
一般人群均可食用,尤其适宜流行性感冒、便秘、脾胃湿热、恶心呕吐、不思饮食、脘腹胀满的人群。
如何挑选鱼腥草?
选购新鲜的鱼腥草时候,最好选叶片茂盛、翠绿、腥气浓的。选购干燥鱼腥草,最好选无杂质、干燥的。
鱼腥草的六种做法
1、凉拌鱼腥草
掐去鱼腥草的老根和须,留下鲜嫩的白根和叶片,洗干净,用开水焯一下,加入适量食盐、酱油、米醋、椒油、姜末、葱汁、麻油、辣椒等调料调味,口味可根据个人喜好进行相应调整。
2、鱼腥草烧鸡
嫩母鸡1只,鱼腥草适量,调料如精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片各少许。将鸡处理干净放入沸水中焯,捞出洗净血污,将鱼腥草去杂,洗干净切成段。先把鸡加入调料,上笼蒸至熟透,再加入鱼腥草、味精,蒸15分钟出锅即可。此道膳食有消炎解毒、温中益气功效,尤其适于肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症食用。
3、鱼腥草炒鸡蛋
鲜鱼腥草及鸡蛋各适量,调料如精盐、葱花、素油各少许。鱼腥草去老根和须,洗净切成小段,鸡蛋打碎放入碗内搅匀,锅内加油和葱花,先煸炒鱼腥草,然后倒入鸡蛋一起煸炒成块,加适量水、食盐,炒至鸡蛋熟即成。此道膳食可以起到清热解毒、滋阴润肺的功效,尤其适宜于肺炎、痈肿、虚劳出血、肺脓疡、目赤等病症。
4、鱼腥草肉丝
猪肉、鱼腥草各适量,调料少许,猪油、鲜汤适量。猪肉洗干净切成细丝,放入碗内,加适量盐,加入湿淀粉搅拌均匀。鱼腥草去老根和须,洗净切段,把盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。锅中放猪油烧至六成热,下肉丝炒,然后放鱼腥草炒,加入兑好的汁,翻炒几下装盘即成。此菜可以起到消炎解毒、滋阴润肺的功效,尤其适宜肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。
5、鱼腥草粥
鱼腥草洗干净,加水煎汁,取汁和粳米煮粥,待粥快要熟时加入适量鱼腥草,煮10分钟左右即可,加适量调料调味服食。
6、鱼腥草面条
鱼腥草去杂洗干净,先煮面条,快熟时加入适量鱼腥草,煮约10分钟,与面条同食。现在正值鱼腥草最佳的季节,口味也最好,朋友们可根据自己的喜好来选择烹饪方法。需要注意的是,鱼腥草性寒不宜多食,体质虚寒的朋友不适宜食用。
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