端午节吃绿色粽子会致癌吗
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端午佳节到来之际,一年一度的粽子又登上舞台了。现在大众乐忠于购买外观美观、叶绿个大的粽子,但是有个情况要给广大消费者科普一下,粽子叶的采摘季节通常在每年的7-10月份,在当年端午节之后。也就是说,当年包粽子用的都是上一年产的粽子叶。由于受地域、保存、运输等环节影响,迄今尚无办法保证粽子叶的颜色长期不变。
至于那些颜色太艳的粽子叶,则一般是用一些化工原料染成的,对人身体有害。硫酸铜又叫复绿素,通过硫酸铜浸泡的叶子,颜色特别绿。而与硫酸铜相比,食品添加剂中,用于漂染绿色食品的染色剂,售价较高。
而部分粽叶经营者为了能在市场竞争中谋得更大利益,采用化学手段——在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已失去绿色的原色粽叶重新返青,这种粽叶被称为“返青粽叶”。其实,这是铜元素附着在粽叶上造成的。
而人体中,铜的摄入量过大或者长期积累,则会使大量铜元素积蓄于肝脏,引起铜中毒。一旦发病就有可能致癌、致畸,甚至危及生命。
购买小提示:
1.购买粽子时不选鲜绿色的、应选暗黄色老粽子叶的粽子;
2.粽子绳应选用线绳,不要选择尼龙绳,尼龙绳会在蒸煮时产生有害物质;
3.在大型商店购买粽子,对于质量有一定的保障。
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