吃泥鳅去内脏吗?
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泥鳅含有丰富的营养物质,主要有优质的蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、钙等,可以补充中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精,特别适合身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人食用。
很久以前,泥鳅被视为美味的食物,但由于当时生活条件差,可以直接洗锅煮食物,感觉很好吃,很少注意是否需要去除内脏。但是现在不一样了。虽然是以前的泥鳅,但是现在吃的时候更加注意美味和营养价值,不仅仅是为了理解贪婪和腹部,所以吃泥鳅的时候最好去除内脏。内脏总是脏的,不去内脏的泥鳅,煮好后看到黑暗的内脏,会影响吃泥鳅的味道。
一般在去除泥鳅内脏之前,将泥鳅放入水盆中,加入适量的水保证泥鳅不会游泳,均匀撒盐,不要太多,以免泥鳅不适应环境而死亡。2小时后,更换盆内的水,更换干净的水,在水面上均匀撒盐,盐的含量比上一步少,3小时后,更换盆内的水,加入清水,不需要加盐。次日早上在换一遍清水,下午的时候如果水还是清澈的那就可做菜了,如果水还是浑浊的,继续换水。基本上两天到三天的时间,差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了。
另外,烹饪前必须去除头部和内脏。把盆里面的水倒掉,泥鳅皮肤比较黏,用剪刀剪头,全部剪完头之后再挨个去内脏,然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。这可以保证泥鳅的营养价值,保证美味。
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