煮汤越长越好吗? 煲汤有哪些注意事项
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目前物质生活水平大幅提高,人们吃的也越来越好。现在人们也从以前吃的多到现在吃的好吃的细腻,更加注重营养和人体的吸收率。煮汤成为越来越受欢迎的美食,很多家庭都喜欢煮汤,不仅煮汤方便快捷,而且煮汤能更大限度地保持食材的营养价值,具有原汁原味,不会着火。
广州等地区很多人喜欢煮汤喝,当地气候炎热,人体容易着火。在家里煮汤喝的话,可以降低火气,适应环境汤在广州等地很受欢迎。
经常说汤要煮,这是否意味着汤越煮越好。虽然据说长时间材中的营养物质都可以煮在汤里,有助于人体的吸收。因此,很多人在煮汤的时候盲目相信这个道理,煮了很长时间汤,里面的食材煮烂了,真的只能喝汤。
但根据最新的研究,煮汤并不意味着时间越长越好。中国最喜欢煮汤的地方是广州,那里有煮汤的说法。实际上煮汤3小时,炖汤4小时。事实上,这并不意味着煮汤的时间越长越好。
煲汤是需要比较长的时间,但并不是熬制所有食材都是一样长的时间,有些食材可能需要的时间比较长,但有一些食材可能需要的时间就比较短了。
一般来说,煮一两个小时是最好的。因为食材中的营养物质可以煮在汤里,充分吸收人体,不会因为煮得太长而失去营养。
如果是熬滋补的鱼汤,因为鱼肉比较鲜嫩加上鱼骨又非常小的,大部分是刺,所以鱼肉的熬制时间最佳控制在一个小时左右,这样熬出来的鱼汤最鲜美而且最大程度保留了鱼的营养价值。如果是熬鸡肉排骨等这样的食材,一般熬两个小时左右是最好的,这些食材的骨头里面含有很高的钙,需要较长的时间才能把营养完全熬在汤里。
所以,并非所有的汤都是时间越长越好,根据食材的不同汤的不同,所需要的时间当然也不同。煮汤的时间取决于具体的食材,一般来说煮汤的最佳时间是1~2小时。
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