番薯的功效与作用 番薯营养价值有哪些
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番薯又叫地瓜、甘薯、红薯,含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素,以及多种矿物质,含糖量达到15%-20%,具有缓解便秘、补充营养的功效。
功效作用
番薯具有缓解便秘、补充营养的功效。
缓解便秘:
番薯中含有大量膳食纤维,在肠道内不易被消化吸收,能刺激肠道蠕动,所以适量食用番薯能帮助通便。
补充营养:
番薯含有丰富的维生素、糖、矿物质等成分,营养丰富,易于消化吸收,可供人体补充营养。
营养价值
番薯中含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸、膳食纤维、维生素A、维生素B,以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素,其中β-胡萝卜素、维生素E、维生素C含量较高。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于便秘、需要补充营养的人群。
一般人群:
番薯是常见的食物,大多数人都可以食用。
便秘的人群:
番薯含有大量膳食纤维,在肠道内不易被消化吸收,能刺激肠道蠕动,所以大便不畅的人群可以适当食用番薯,这样可以改善排便困难的情况。
需要补充营养的人群:
番薯中含有丰富的维生素、糖、矿物质等成分,易于消化吸收,需要补充营养的人群适量食用能够补充营养。
禁忌人群
糖尿病患者禁食。
原因:
番薯含糖量较高,糖尿病患者不宜食用。
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
番薯是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
番薯的食用方法比较多,可以直接用烤箱烤着吃,也可以用来熬粥或做菜,如番薯粥、拔丝番薯、炒番薯、蒸番薯、番薯丸子等。
番薯粥:
将大米和糯米混合倒入砂锅,加入清水,大火煮开后转最小火煮。待大米煮到微熟时,放入番薯,小火煮约20分钟即可。
拔丝番薯:
将白糖与水倒入锅中,大火将糖熬化,将炸好的番薯倒入,翻拌均匀,出锅前撒上芝麻即可。
炒番薯:
番薯洗净去皮,切成小丁后下锅爆炒,加入大蒜叶后翻炒片刻,调味后即可食用。
蒸番薯:
将番薯洗干净,切掉两头,放入蒸锅中大火蒸5分钟,改用文火蒸10分钟,再用大火蒸到番薯可以插入筷子即可。
番薯丸子:
将番薯去皮、切块、蒸熟,做成薯泥后加入糯米粉和炼乳,拌匀后揉出小团。将薯丸放入锅中炸成金黄色即可。
温馨提示
吃番薯也要讲究“个性化原则”,每个人消化、吸收程度不同,对番薯的反应也不同。番薯营养比较丰富,对身体有益处,但凡事皆有度,过量食用番薯会产生饱胀感,引起胃部不适。
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