鸭血脏不脏可以放心吃吗 怎么辨别真假鸭血
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鸭血的营养价值是非常高的,很多人也非常爱吃,但是也有说鸭血很脏,血液里都是垃圾,其实并不是,不过吃鸭血,要注意市面上的假鸭血,鸭血可以放心吃吗?怎么辨别真假鸭血?下面本站小编就来说说。
正规厂商的鸭血可以吃。
鸭血不脏,也没有垃圾,经常听到有人说血液里都是垃圾。
但其实,血液里并没有什么所谓的身体代谢的垃圾或毒素,这些我们以为的垃圾,更严格的叫法是细胞代谢产物。
而血液只是这些细胞代谢产物的搬运工,这些产物多是对人体非常有好处的营养物质。
鸭血的营养价值还挺高。
首先,鸭血里的蛋白质含量很优秀,每 100g 中就含有 14g 的蛋白质,甚至和肉类可以媲美了。鸭血里的蛋白质主要是白蛋白,是蛋白质家族里的「尖子生」。
另外,鸭血还是补铁好手。一般吃2片鸭血,差不多就能满足我们每日补充铁含量的一半了。相比于蔬菜里的铁,鸭血里的铁更容易被人体吸收。
更重要的是,鸭血中的脂肪含量和热量也比较低,不用太担心吃了会胖。
但是,需要注意市面上的假鸭血
出于生产成本的考虑,市面上不免一些不法商家用猪血、牛血冒充鸭血,口感和风味上可能都没那么好。
而且,血制品的保存期通常较短。有时为了延长保质期,让鸭血看上去更鲜嫩,或者让猪血、牛血的颜色接近鸭血,有些甚至还可能会加入甲醛、工业色素等。
要挑选好的鸭血,最重要的还是要选择正规靠谱的品牌噢。
1、看一看
真鸭血在未煮熟时没有气孔,表面光滑。用刀切,切面会有大小不一的气孔;而假鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔,刀切后切面会出现大小均匀的气孔,此外真鸭血呈红色,而假的接近咖啡色。如果久煮不烂,说明里面添加了明胶。
2、夹一夹
用筷子去夹,夹不断的是假鸭血,很容易夹碎的是真鸭血。如果摸起来比较硬,说明里面有其他的成分,很有可能是猪血的成分。
3、尝一尝
真鸭血细、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一样,有种淡淡的香味。如果是假鸭血的话,吃起来你就会感觉非常的有劲道,感觉很有弹性,像在吃果冻一样,味道也感觉怪怪的。
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