巴旦木和杏仁有什么区别 怎么区分巴旦木和杏仁
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巴旦木和杏仁是生活中非常常见的干果,但因为非常相似,很容易让人弄混,其实仔细区分,是可以看出两者的差别,那么,怎么区分巴旦木和杏仁?下面本站小编就来说说。
1、种类区别
巴旦木又名扁桃仁,是桃属中扁桃亚属的植物,就是扁桃的哪内核,主要产自美国地区,在亚洲地区也有分布,但是种植面积不多,它的营养极为丰富。而杏仁我们都不陌生,属于蔷薇科植物,是杏的种子,二者有天壤之别。
2、外形区别
巴旦木果实是灰绿色的,它会随着果实的生长成熟而变硬,待7-8月时,会将果实撑裂,露出壳体,果壳较薄,呈土黄色,它的形状是扁长形,像一个椭圆形状。
而杏仁是扁平卵形的,一端较圆,一端较尖,而且果壳较硬,表面有一层褐色的薄皮,比较好辨认,将二者放置在一起,捏一些它们果壳就能极易分辨出。
3、口感区别
在吃时也能很快的区分它们,巴旦木有一股特殊的甜香味,吃起来脆甜,让人忍不住想吃下一颗。而杏仁气味虽然芳香,但是有一股苦味,如果不经过处理味道是苦味的,所以很多时候会经过处理,表面会有一层盐分,有咸味。
4、功效不同
巴旦木营养丰富,在同质量的情况下,它的营养价值比牛肉高5-6倍,有安神、润肠、健身、健胃的功效,在晚上睡觉前,吃个十几粒,通常会睡熟无梦,还能增加身体抵抗力。它还能适宜孕妇食用,对胎儿的发育既有好处,还能美容养颜、促进泌乳。
而杏仁可分为甜杏仁及苦杏仁,营养价值也极高,甜杏仁能直接食用,而苦杏仁多入药,有抗氧化、防早衰的功效,但是不宜多食,以免中毒,而且不适宜孕妇食用,以免滑胎。
1、生吃苦杏仁
有人吃完杏肉就想直接吃杏仁,甚至去山区游玩时看到杏核也想吃。需要提醒的是,千万不要为了一时好奇直接吃杏核(仁),因为可能会中毒。
苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙(氰甙)水解释放出的氢氰酸,它会影响神经系统,严重的甚至可导致人死亡。
这样处理,苦杏仁也能吃:
在开水中将山杏的杏仁煮熟,再用清水浸泡 24 小时,换水后再次浸泡。
产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
2、吃霉变的杏仁
杏仁等坚果容易霉变,产生剧毒物质——黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素在1993年就被世界卫生组织定位1类致癌物,比砒霜还毒68倍,经常摄入可能增加患肝癌的风险。
3、吃太多杏仁
杏仁虽好,但也不能多吃,尤其是肠胃虚弱的人。杏仁中含有脂肪和蛋白质,多吃也会发胖。
《中国居民膳食指南2016》中建议,中国人每天坚果食用量不超过35克。
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