冷泡茶有什么特别的地方 常见的几种冷泡方式
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冷泡茶是现在很多年轻人喜欢的一种茶水,和普通泡茶不同,冷泡茶的基本没有苦味,口味甘甜,那么,有哪些冷泡方式?下面本站小编就带来介绍。
用“标准泡法”得到的茶水,很多人还是会觉得苦味比较突出,而且夏天喝热茶也不那么舒服。于是,“冷泡茶”应运而生。
冷泡茶是用常温的水去浸泡茶叶的方法。它用更长的浸泡时间来弥补低温导致浸出速度下降的问题。在低温下,虽然浸出速度慢了,但只要时间够长,茶叶中还是有足够的成分溶出来。
因为不同物质的溶出速度受温度影响的程度不同,所以延长浸泡时间后得到的风味物质组成也就不同,也就得到了跟“热泡茶”放凉后不一样的风味。具体来说,咖啡因溶出很少,而茶多酚经过足够的时间还是会大量溶出。如果有茶氨酸,也能充分的溶出。因此,冷泡的茶水中,咖啡因的相对含量就大为降低了,而茶多酚和茶氨酸的相对含量就提高了,得到的茶水基本上没有苦味,而茶香依然明显,口味比较清甜。
1、超市购买矿泉水或纯净水,按照适己的茶水比投入茶叶,拧紧瓶盖。常温或者放入冰箱冷藏数小时后,开盖即喝。
2、用凉白开水注入瓶(或其他可密封器皿)中,按照一定的茶水比投茶,放入冰箱冷藏或常温放置,数小时后可以取饮。
3、将适合冷泡的茶叶放入杯中,再加入适量冰块(冰块量参考茶水比)。冰块融化后,便可取饮。
4、按照个人的喜好,在以上三种方法中加入适量果汁做成冷泡调饮茶。
重复制作冷泡茶一般不超过2次,否则,滋味、口感将大打折扣。
以下方法为一般用法,各人可以根据自己的口味加减。浸泡时间越长,投茶量可适当减少。
1、茶水比
绿茶、白茶:5-6克/500ml
红茶、青茶(铁观音):6-8克/500ml
2、浸泡时间(发酵度高则用时长)
绿茶:2-3小时
白茶:3-6小时
红茶、青茶:4-8小时
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