制作广式月饼的步骤
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中秋节将至,今天教大家制作广式月饼。
制作广式月饼需要准备以下原料:转化糖浆150克、枧水50克、玉米油65克、中筋面粉250克、肉馅豆沙五仁450克,装饰2个蛋黄、1个全蛋。
制作广式月饼的过程如下:
第一步,将糖浆与碱水搅拌均匀,加入玉米油搅拌至粘稠变白,分三次加入面粉,搅拌至无干粉状态。
第二步,将面团揉成长条状,揪成大小均匀的18个剂子。
第三步,将剂子按薄,将25克馅料包入面片中,包好后团成椭圆形,最后用模具按压成型。
第四步,将制好的成品放入烤盘上,先喷水,再放入预热10分钟的烤箱中。
制作广式月饼的步骤非常简单,只要注意每个细节,就能做出美味可口的月饼。
第六步,刷完蛋液后将月饼放入烤箱中,烤至成熟即可。
第五步,先烤七八分钟定型,然后拿出刷蛋液,刷蛋液时用刷子尖沾少量蛋液,刷第一次后接着刷第二次,使月饼均匀地刷上蛋液。
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