夏季暑热哪些蔬菜适合生吃夏季饮食多吃什么
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夏季天气炎热,人的胃口也不好,有些人会选择一些生蔬菜来开胃,那么,夏季暑热哪些蔬菜适合生吃?夏季饮食多吃什么?下面本站小编就带来介绍。
白萝卜
高温炒制会导致芥子油损失
夏天可常食白萝卜,白萝卜含有丰富的维生素C,维生素C能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。
此外,白萝卜热量低,吃后容易产生饱胀感,有助于减肥。白萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,将一些代谢废物排出体外,从而起到一定的“清肠”作用。
在吃法上,白萝卜更适合生吃。白萝卜的辛辣味道往往与它的功效成正比,高温炒制白萝卜,会导致很多营养物质如芥子油的损失。
不过,芥子油对胃肠道有一定刺激性,一些肠胃功能较弱的朋友生吃白萝卜后可能会不太舒服,这样的人可以把白萝卜做熟吃。
甜椒
维生素C含量是柠檬的5-6倍
在富含维生素C的常见果蔬中,甜椒可谓是佼佼者,其含量是柠檬的5-6倍。彩椒也是甜椒的一种,不同颜色的彩椒只是含有不同颜色的植物色素,并非转基因产品。
维生素C有助于维护机体免疫力,如果缺乏维生素C,血管也会变脆,容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难愈合等情况。更可怕的是,长期缺乏维生素C还可能导致心脏病、糖尿病、癌症等多种疾病的发病风险增加。
由于维生素C在加热过程中会有损失,因此,甜椒生吃营养保留更好,可以做蔬菜沙拉、拌面吃,或者夹在自制三明治里等。
大蒜
推荐捣碎后放置10分钟再食用
夏季温度高,空气潮湿,细菌很容易滋生,而大蒜含有一种可挥发物质,叫做大蒜素,这种物质有助于抑制、杀灭细菌。此外,大蒜素对恶性肿瘤启动阶段也有一定的抑制作用。
1.多吃清凉可口、容易消化的食物:夏天气温高,出汗多,饮水多,胃酸被淡化,消化液分泌相对减少,消化功能减弱致使食欲不振,因此适宜多吃清凉可口、容易消化的食物。
2.多补水:2022版中国居民膳食指南中推荐在温和气候条件下,低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml,成年女性每天喝水1500ml。夏季炎热易出汗,导致水分和矿物质的丢失,因此建议在推荐量的基础上可适量补充含盐的饮料,如盐开水、盐汽水等,来维持体内的水盐代谢平衡。
3.多吃苦味食物:苦味的食物虽然味道上不是那么适口,不过却是暑日的健康食品,苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用,这类蔬菜有莴苣、芹菜、生菜、茴香、苦瓜、苜蓿、萝卜叶等。
4.多吃瓜果蔬菜:瓜类蔬菜都含有大量水分,而且营养丰富,富含多种维生素和微量元素,能有效补充夏日流失的水分和营养;瓜类蔬菜还具有高钾低钠的特点,有降低血压、保护血管的作用,如冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜等
5.多吃凉性蔬菜:夏季炎热,多吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火。像苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、茄子等都属于凉性蔬菜,不妨经常食用。年老体弱之人,亦可选择性凉清淡之食物,如莲子粥有益精气、降血压的功效;绿豆粥能消暑解毒,利水消肿,也是夏季最佳食品之一。
6.多吃“杀菌”蔬菜:夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节,这时多吃些“杀菌”蔬菜,可起到预防疾病的作用。这类蔬菜有大蒜、洋葱、韭菜、蒲公英、大葱、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素,对各类球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。
7.多以熟食为主:夏季时节,人们往往喜欢生吃瓜果、海鲜等食物,值得注意的是,夏季气温高,各种病菌和寄生虫容易繁殖,食物在室温下很容易腐败变质,特别是到“三无”摊点吃不卫生的食物,很可能会患病,因此烹饪时要煮熟煮透。
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