抗炎饮食是什么意思 抗炎饮食包括哪些
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最近很多博主都在说“抗炎饮食”,据说可以增强人体免疫力,最初是用来治疗炎症性肠病患者的,那么,抗炎饮食是什么意思?包括哪些食物?下面本站小编就带来介绍。
抗炎饮食最初多应用于炎症性肠病患者的治疗,是由美国麻省理工大学医学院开发的肠道抗炎饮食演变而来
对于体内存在不良炎症(如咽喉炎、胃炎、肠炎、肺炎等急性或慢性炎症)的人群,通过增加抗炎食物、减少促炎食物的摄入,的确能在一定程度上减少炎症的发生和发展。
由于不同的食物对机体炎症的影响不同,因此有必要了解不同食物的抗炎或促炎效应。
总体而言,红肉、过度加工食品、高糖、高油食物容易导致身体发生更多的炎症。
红肉中含有一种人体内没有的唾液酸分子Neu5Gc,其会被免疫系统识别为外来入侵者,从而引发炎症,动物实验已经证明长期大量食用红肉将会导致小鼠患癌风险增高
过度加工食品如白面包、含糖饮料、沙拉酱、加工肉制品等一般高糖、高盐、高脂肪且含有大量的反式脂肪酸,容易引发机体发生慢性炎症。
而具有改善慢性炎症的食物成分,包括ω-3型脂肪酸、多酚、膳食纤维以及天然抗氧化剂;这些物质可通过阻断信号、抑制前列腺环氧化酶表达、调低炎症介质水平以及激活抗炎途径等方式发挥抗炎效应,也可通过调整肠道菌群,产生短链脂肪酸等方式间接产生抗炎效果。
抗炎食品的生物活性已在细胞和小鼠模型中得到验证,但在人类研究中尚无定论。2021年《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》上发表了一项综述,研究团队从3581项研究中筛选出88种具有抗炎效果的食物,包括:蔓越莓、葡萄、石榴、草莓、全麦制品、低脂乳制品、酸奶、芝麻籽、亚麻籽、大豆食品、姜黄等。
综合上述研究,研究人员将可能具有抗炎功能的食物分为6类:
蔬菜类尤其是十字花科蔬菜如羽衣甘蓝、卷心菜、西兰花等;
水果尤其是浆果类如蔓越莓、草莓、蓝莓、葡萄等;
富含膳食纤维的食物如全谷物、豆类;
富含多酚、黄酮的食物如绿茶、大豆等;
香辛料如姜黄、生姜、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等;
富含ω-3型脂肪酸的食物如三文鱼、亚麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、坚果、杏仁等。
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