黑木耳降血脂又抗癌 食用黑木耳注意四禁忌
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对于黑木耳我们并不陌生,这是我们餐桌上常见的食材,尤其是农村出身的孩子,应该更熟悉一些,因为在农村的房前屋后都会有一些腐烂的木头,在雨后会生长一些黑木耳,可以直接采摘来食用,不像城市还要去超市购买,而且又多是人工培植的,远不如天然的好。说到木耳,我们先来了解一下木耳的营养价值以及药用价值。
一、每100克黑木耳含铁185毫克,比绿叶蔬菜含铁量最高的菠菜高20倍,比动物性食品含铁量最高的猪肝高约7倍,各种肉类蔬菜含铁量最高。因此,经常吃木耳可以养血,使皮肤红润,发光,预防缺铁性贫血。
二、黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为 “素中之荤”。
三、黑木耳中的胶质集中排出人体消化系统内残留的灰尘、杂质吸附排出体外,发挥清胃清肠的作用。对胆结石、肾结石等内源异物也具有比较显着的解决功能
四、黑木耳含有维生素k,抗血凝、抗血栓、降低血脂,黑木耳的作用降低血粘性,软化血管,流动血液,减少心血管疾病的发生。
五、木耳含有抗肿瘤活性物质,可以增强身体免疫力,经常防癌抗癌。
黑木耳虽好,但是也不是适合所有的人群,同时黑木耳也存在一些饮食上的禁忌,我们在平时的食用时,还是需要引起注意的。
一、黑木耳必须煮熟才能吃。这是因为黑木耳有布丁核苷的物质,抗凝血活性强,抗血小板聚集,抗血栓的作用强。需要注意的是,黑木耳在高温下煮后,可以提高饮食纤维和黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,黑木耳必须煮,不要浸水后直接食用。否则,就没有必要的营养价值。
二、出血性中风患者要慎吃,常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。但是,出血性中风患者凝血功能差,必须慎重饮食。
三、血脂异常的人要注意食用量,血脂异常的人,经常吃木耳可以治疗食疗,但作为药物治疗以外的辅助手段,每周吃2~3次即可。
四、决不能和黑木耳搭配的食物在一起。有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不应该多吃。木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患痔疮者的木耳和野鸡不应该一起吃,野鸡有小毒,两者一起吃容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘凉,同时易消化不良。
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