青椒炒牛肉的做法
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青椒炒牛肉虽然是家常菜,但并不是所有人都能做出让人满意的味道。青椒炒牛肉烹饪手法的讲究以及火候的掌握程度,往往决定着成果的好坏。那么青椒炒牛肉的做法是什么?怎么做才好吃呢?
青椒炒牛肉
材料:青椒(建议选甜椒)、牛肉
配料:姜、葱、小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、砂糖、盐、味精
做法:
1、青椒洗净去蒂、去籽,切成宽2厘米、长5厘米片状;牛肉去筋络洗净,用刀依照着牛肉的纹横切出厚度适合的薄片;
2、姜去皮切成比较小的菱形薄片(大约宽1厘米),部分姜剁成姜末装;葱洗净去头尾,洗净后切成小段;
3、牛肉盛碗中,分别适量的小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒均匀搅拌,然后加入清水、姜末混合,腌制10-15分钟,之后再加上花生油混合均匀,腌制1个小时,备用;
4、取适量砂糖、盐、味精、淀粉混合清水搅拌均匀,做成味汁,备用;
5、锅烧热,倒入花生油烧至油冒白烟时,把腌过的牛肉连同青椒块一同放入沸油中,用锅铲迅速搅动,避免牛肉粘成一团;搅动15秒后,捞起,沥干油滴;
6、锅内留油,将姜片及葱段放入,翻炒数下,再把牛肉、青椒倒入锅中,放入洒料酒以及准备好的味汁搅拌均匀,急炒数下,即可盛碟上桌。
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