田螺的做法介绍
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田螺是一道风味俱佳的食物,尤其是炒田螺,更是被封为地方特色小吃之一。因此田螺的做法最着名的莫过于炒田螺了,今天我们就来教大家田螺的做法,保证能令你吃了还想吃。
一 辣炒田螺
材料:田螺、味精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、泡红椒、植物油、白砂糖
做法:
1、 锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉。
2、 炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
3、 加入适量盐和少许砂糖炒匀。
4、 加香菜、干辣椒,料酒炒出香味。
5、 加入适量水,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅。
功效:解救利尿,可促进人体生长,下火。
二 香辣田螺
材料:田螺、植物油、盐、姜、干红辣椒、香油、豆瓣酱
做法:
1、 将买回来的田螺用清水多洗几次,至污泥全部洗出。在清洗的时候可以用手用力搓几下,之后放入清水盆中,滴入少许的香油和盐,养两天,使其体内的赃物完全排出。
2、 干红辣椒在取蒂后放入盛有清水的锅里,煮开后在锅里泡1小时。之后捣成辣椒酱,备用。
3、 大蒜切成小粒,生姜切丝。
4、 锅中放水,水开后放入田螺,过几下捞出。
5、 将锅洗净,倒油并加热,油热后放入姜丝炒香。
6、 放入捣好的辣椒酱以及豆瓣酱,继续炒。
7、 放入沥干水的田螺,大火快速的翻炒。
8、 锅中放入适量清水,最好能没过田螺,大火煮开后改小火,至汤汁浓稠。
9、 倒入切好的蒜粒,翻炒均匀即可出锅。
PS:田螺生活环境比较脏,因此必须高温烹饪,使其体内的赃物无法存活。在炒制田螺的时候,还应去掉田螺的尾部,这样更容易入味。
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