煮毛豆的食材选购
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夏天到了有一种豆子是我们大家都很爱吃的,相信大家已经猜出来了,它就是毛豆,毛豆本身就披着一层毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病虫害,所以毛豆的生产过程中不用或者很少使用农药,那么大家知道优质的毛豆的挑选是怎样的吗?
1、新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹且种子周围白色膜状物,用手掐有汁水流出。
2、新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。
3、购买时,要注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
4、剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明很嫩;如果已经变黑,就说明老了。
温馨提示:毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收。
水煮毛豆的食疗功效
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