牛蒡的做法
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牛蒡的营养价值很高,很多追求健康的人士都喜欢把其制作成美味的菜肴,下面就来看看美味牛蒡的做法:
吃法一、牛蒡排骨汤
用料:排骨300克、牛蒡1根、盐少许
做法:
1、排骨切块,放入清水中,水沸后撇去浮沫,捞出排骨;
2、砂锅中水将沸时,放入排骨,大火煮开,小火继续煮一个半小时;
3、牛蒡去皮切滚刀块或片,泡到醋水中防止变色;
4、将牛蒡倒入砂锅中,继续煮半个小时,加少许盐调味即可。
功效:牛蒡又称东洋之参,有强身健体、抗病抗衰老的功效。
吃法二、牛蒡山药排骨汤
材料:排骨400g,牛蒡1根,铁棍山药1根,枸杞10g,盐少许
做法:
1、排骨用水冲洗干净,剁成小块。大火烧开煮锅中的水,下排骨汆烫片刻后捞出备用;
2、牛蒡和山药刨去外皮,切成滚刀块,老姜切片;
3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中,加足量清水没过食材,大火烧开后,调小火慢熬2个小时,加匙盐调味即可。
吃法三、香炒牛蒡
材料:牛蒡1根,干红辣椒1个,胡萝卜1/2根(约30g),白芝麻1茶匙(5g),香油,老抽各2汤匙(30ml),清酒1汤匙(15ml),白砂糖1汤匙(15g),醋水500ml
做法:
1、干辣椒去除辣椒籽,切成小圈备用;
2、胡萝卜切成细小的薄片,白芝麻用小火慢慢焙香;
3、牛蒡削去外皮,用流动的水冲洗干净,像削铅笔一样削成牛蒡丝,泡入醋水中浸泡10分钟,再捞出沥干水分;
4、平底锅中放入香油,大火烧至五成热,放入切好的红辣椒圈,煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片,翻炒2、3分钟后调入清酒、白砂糖和老抽,继续翻炒3、4分钟;
5、炒好的牛蒡丝盛入盘中,撒上焙香的白芝麻即可。
烹饪温馨提示:
1、新鲜的牛蒡应该是硬硬的,如果捏起来软软的,就不新鲜了。
2、将削好的牛蒡丝泡入醋水中,可防止牛蒡丝变黑,并可去除牛蒡苦涩的味道。
3、喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
4、日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。
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