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常有新闻爆出说有人买了黑豆回家，一泡就掉颜色，黑豆究竟会不会掉色，如何判断黑豆是否染色？黑豆怎么挑选呢？
1、观察外观，真黑豆中间有个小白点，如果是经过染色的，小白点当然也会变色；
2、剥开豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆；
3、擦拭表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，市民可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。
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