蛏子

「导读」蛏子，学名缢蛏，属软体动物贝类动物，也是一种非常大众化的海产。蛏子的肉十分鲜美，价格也便宜，而且营养价值非常高。蛏子的营养价值主要也体现在它的肉中，蛏子肉清热解毒，利小便，消水肿等功效，而且还是产后补虚的食疗佳品。今天小编和大家来聊一聊蛏子的营养价值，蛏子怎么洗，蛏子怎么做好吃等等问题。

蛏子汤

人们常常会拿蛏子炒来吃，因为这样味道会更美味，但是蛏子除了可以炒外，其还可以煮成汤，汤也不赖，不仅能保持住海鲜的鲜甜，还能保持住蛏子丰富的营养。下面来看看蛏子汤的两种做法：

做法一、萝卜蛏子汤

材料：蛏子500克，萝卜150克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

做法：

1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉；

2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花；

3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

做法二、家庭蛏子汤

材料：鲜活的蛏子，生姜，橄榄油，盐，黄酒（或料酒），大蒜，葱花

做法：

1、鲜活的蛏子，倒进盆里；几个小时后，换一盆浓盐水，帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净；

2、取块姜切片，丢进开水里面沸腾一会（可以放一片大蒜，也可以不放），把冲洗过的蛏子倒进锅，等水再次烧开几分钟，开盖，贝壳全部打开即可；；

3、这时候关火，下盐调味，味道合适了就可以盛出来了，加几滴明油（即尾油，可以是橄榄油等）、几滴黄酒（或料酒）。最后，可以放一点葱花。

爆炒蛏子

蛏子就是这样的美食吧，平价的美味，连壳带肉趣味无限，而且，还有一点点的恶作剧。蛏子味道鲜美，形态美观，古人曾赞誉它“美人种子市蛏秧”，将蛏子比喻成美人种子是不过分的，因为它符合作为美人的所有条件：苗条、白皙、柔弱。总感觉吃多了也会变美。蛏子的做法很多，以下介绍一种简单又美味的做法：爆炒蛏子。香味馥郁，鲜香四处。

主料：蛏子

辅料：油、盐、蒜、老抽、姜

1.蛏子要用清水清洗干净，之后里面放入盐，让蛏子把里面的沙子吐干净。

2.切好葱姜，和蒜末备用

3.锅里放油，油热后倒入葱姜，蒜末爆炒一小会

4.倒入适量的老抽

5.之后倒入蛏子翻炒，加入适量的盐

6.翻炒3分钟，出锅时加入适量的味精即可

7.把炒好的蛏子盛在盘子里，这样美味的爆炒蛏子就出锅了

建议喜欢吃辣椒的放入一些辣椒味道会更好，简单几步骤在家可以独立完成，但要注意炒前清洗干净蛏子，这样才能避免口感不适，另外要注意的是，一定要煮熟，海鲜不熟会对人体造成不必要的伤害。爆炒蛏子的口感咸鲜适中，适合大众口味，加上火候的炒法，另到蛏子的鲜味透出来，吃起来更鲜美。

葱油蛏子

蛏子味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙，主要产于福建，浙江，青岛等沿海地区。蛏子的做法有很多种，为大家讲的是一种简单做法，能够提出蛏子的鲜香。让人陶醉其中，葱油蛏子你值得拥有。

材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油

做法：

1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干；

2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老！

3、汆好的蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油；

4、把油烧热，再淋在盘中！鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。

需要注意的是，蛏子一斤 开水氽30秒 注意不要太老 否则没肉了 捞出沥干水 按刻顺序摆放盘中。蛏子不宜过熟，次序不要颠倒，食用不宜过冷。清洗蛏子。这一步是最累人，也是最关键的，因为蛏子吃起来有没有泥沙和腥味这步起了决定性的作用，所以处理的时候必须干净。先用刀把蛏子对刨开，没有切断，只是方便清洗里面就可以了。搬开后仔细清洗里面的泥沙，还要撕掉那层连接蛏子肉和外壳的薄薄的衣，这样才能清洗干净。

炒蛏子

蛏子味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙，主要产于福建，浙江，青岛等沿海地区。蛏子的做法有很多种，为大家讲的是一种简单做法，炒蛏子。

主料：蛏子

辅料：姜、葱、蒜、生抽、盐

1、准备炒蛏子所用的食材

2、蛏子泡放清水中加放食盐，让其吐尽体内的泥沙后刷子把壳子蛋干净备用

3、将香葱清洗干净切成葱花

4、生姜切成碎丁粒状

5、锅中倒入适量的食用油加热，

6、倒入生姜粒爆香放入蛏子炒四到五分钟，

7、加入适量的食盐和生抽，炒蛏子的时间不宜过短

8、蛏子时火不要放的太大

9、蛏子快出锅前加入香葱翻炒

炒蛏子的步骤比较简单，在家可以独立完成，但要注意炒前清洗干净蛏子，这样才能避免口感不适，另外要注意的是，一定要煮熟，海鲜不熟会对人体造成不必要的伤害。炒蛏子的口感咸鲜适中，适合大众口味，加上火候的炒法，另到蛏子的鲜味透出来，吃起来更鲜美。

辣炒蛏子

辣炒蛏子的做法

以下是辣炒蛏子的小窍门，大家可要多留意。蛏子肉质软，一定要把味道调重才好吃，所以这次加了豆豉，先淖水（防止后面炒的时候出水，影响味道），再大火猛炒，炒得干干的，那才好吃。要是小潺独自享受，一定会加多辣椒，而且要先爆出辣味。不过这次为了顾及猪的口味，只好把辣味减轻了。说到这，大家一定觉得这道菜的制胜点在哪了，现在开始一步一步跟着做，一道美味可口的自制辣炒蛏子将要出炉了。

主料：蛏子

辅料：红尖椒、尖椒、油、盐、姜、蒜

1、 蛏子洗净，沥干水份；青红尖椒洗净，切小粒；姜去皮，切片；蒜去皮，拍碎

2、 热油锅爆香姜蒜和豆豉，下蛏子，最后下辣椒，下盐调味

购买的蛏子不仅个儿大肉厚，而且要十分的新鲜，养在盆里吐沙的时候一直不停的喷水。海鲜不需要复杂的调味，食材本身的新鲜是最重要的，所以说新鲜的蛏子也是制作美味辣炒蛏子的关键。辣炒蛏子就这么简单两步骤就，辣炒蛏子的诀窍大家只要掌握了就很容易操作。心动不如行动，快快亲自下厨感受一下辣炒蛏子的美味吧。

蛏子的做法

蛏子就是这样的美食吧，平价的美味，连壳带肉趣味无限，而且，还有一点点的恶作剧。

蛏子味道鲜美，形态美观，古人曾赞誉它“美人种子市蛏秧”，将蛏子比喻成美人种子是不过分的，因为它符合作为美人的所有条件：苗条、白皙、柔弱。总感觉吃多了也会变美。蛏子的做法很多，以下介绍一种简单又美味的做法。

豉椒炒蛏子

主料：蛏子、青椒

辅料：大蒜、姜、香葱、干辣椒（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖、油

老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）

1、 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水。

2、 青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。

3、 炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。

4、 放入蒜末、姜片、干辣椒、青椒段炒香。

5、 放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。

6、 放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可。

凭着这道经典消夏小菜，你就可以约上三五好友，在家吹着空调，舒舒服服的聊天儿消夏了。