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做好的鳗鱼寿司一次吃不完，没关系，我们可以将它用保鲜膜包好，放入保鲜柜中保存，温度就设置成平时保鲜的温度即可，一般是3-8度。
如果在做鳗鱼寿司的过程中有加醋，那么常温下也可以保存1-2天，没有加醋的话就需要用保鲜膜包好放保鲜柜了。
这里要提醒大家的是，不管是鳗鱼寿司还是其他的什么寿司，都不能直接存放到保鲜柜里，需要用保鲜膜包好了再放进去，不然水分会流失，吃起来口感也不好。
需要注意的是，即便是用保鲜柜保存，也不宜存放太久，尽量当天吃完，保存时间最长不能超过3天，容易滋生细菌。
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