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一般而言,咸虾仁以虾体大小均匀、体形完整、插对整齐、虾身肥壮、虾体亮白透红、有光泽、盐轻而身干为上品。除此之外,咸虾仁还有哪些挑选窍门?下面具体来了解下。
一看:优质的咸虾仁外观整洁,呈淡黄而有光泽,肉质紧密坚硬,虾身弯曲,一般直挺挺的大多是用死虾加工的;另外,没加过色素的咸虾仁,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的咸虾仁,皮肉都是红的。
二闻:用手抓一把,放在鼻子闻一闻,优质的咸虾仁是无气味的,如有刺鼻气味,可能含有二氧化硫或甲醛;
三尝:品尝时,咀嚼一下,鲜中带微甜者为上乘。
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