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广东是个爱喝汤的地区,将各种食材都灵活搭配运用到熬汤、炖汤里面去了。所以在广东有个说法,老鸽炖汤,小鸽吃肉。那么到底两者哪种营养更高?
Q:老鸽子肉和小鸽子肉哪种营养高?
A:网上众说纷纭,有人说小鸽子营养高,但老鸽子更补。
其实如果炖汤的话,建议用老鸽子,一来更补,就好像炖鸭汤也要用老鸭一样,二来口感更好,避免用小鸽子,还没开始炖就找不着肉了。如果给产妇吃的话,不妨也还是用老鸽子。
而小鸽子还是适合烧烤、炒等方式制作成美食,这样才能直接品尝到小鸽子的鲜嫩肉质,而不会像老鸽子的肉那么硬。
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