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在生活中,急需用到柱候酱而没有的时候,可以用海鲜酱或者是耗油来代替,都能使肉类食物风味更佳。
也有人说,可用面豉酱代替,将面豉酱、八角、陈皮、炸过的蒜茸以及白砂糖、沙姜粉和水小火慢煮,最后形成的酱味道会与柱候酱差不多。
但需要注意的是,在用其他酱料或者调料代替柱候酱的时候,一定要看看所烹饪的食物是否适合用这种酱,以免功亏一篑。
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