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猪排中含有维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E等营养元素，还可以提供人体日常生活中所必需的优质蛋白质、脂肪，特别是猪排中含有的丰富的钙质有助于维护人体骨骼的健康。猪排的营养价值还体现在它具有滋阴润燥、益精补血的良好功效。猪排味甘咸、性平，在中医角度看，它入脾、胃、肾经。猪排对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症状有一定效果，此外，它还能补虚、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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