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米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素,对于人体来说能够提供一定量的营养元素,推动机能的正常运作。其中米线的碳水化合物,能够促进细胞的新陈代谢,有利于人体内毒素的排出。
由于米线易于消化的特点,所以米线特别适合肠胃功能欠佳的人群食用。特别值得一提的是,米线在泡制过程中的营养极其容易流失,因此米线需要各种蔬菜、肉、蛋和调料的搭配来增加营养,适当的调料不仅同时能同时增加米线的美味,还可以增添米线为人体带来的营养。麻辣米线的辛辣口味一定程度地刺激了味蕾,增加了唾液的分泌,改善了食欲。
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