米线的做法

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米线的做法

说到米线,最有名的就是过桥米线。过桥米线是云南的特色食物,不过米线还有很多其他的做法,不同做法所呈现出的米线口味都不同哦!为了帮助大家更好地了解,我们这就来详细地介绍一下吧!

1、过桥米线

材料:米线(适量)、鸡肝(适量)、鸡油(适量)、香葱(适量)、精盐(适量)、调味鲜(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)。

做法:将备好的鸡肝切片,鸡油切碎,香葱切段。切好的鸡油放进锅里煸出油。切好的鸡油放进锅里煸出油。捞出油渣,放进切好的鸡肝,姜片。加适量的精盐炒匀,调入料酒去醒。再放适量的清水烧开,调入调味鲜。再放进准备好的米线煮开。调入鸡精,葱花出锅即成。过桥米线即成。

2、麻辣烫米线

材料:米线(适量)、油麦菜(适量)、香菜(适量)、开花牛筋丸(适量)、鱼豆腐(适量)、脆皮肠(适量)、蒜香烤肠(适量)、火锅底料(适量)。

做法:米线提前用温水泡发。将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。蒜香烤肠切片。脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。油麦菜洗净,从中间掐成两段。香菜切碎备用。炒锅放油,下入火锅底料翻炒出香味。加入高汤或者清水,盖上锅盖,煮沸。汤汁沸腾时,下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。另取一锅,加入清水,煮开,下入泡发的米线烫熟。在米线烫好之后,加入油麦菜,烫软即可。将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。放入香菜,然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠,即可食用。

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