米线的汤怎么做

本文已影响3.97K人 

米线的汤怎么做

米线好吃与否,一个方面是要看米线是否足够筋道爽滑,同时还有一个非常重要的因素就是米线汤的味道。汤是否足够鲜美直接影响到了米线的口味,下面我们就来一起看一下米线的汤是如何制作的吧。

将排骨、鲜鸡、鲜鸭用清水冲洗干净,斩成大块,分别放入沸水中,滚去血沫,捞出来冲洗干净备用;和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅中(或大砂锅),加入约为固体材料四到五倍的清水,先用大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上;调入盐,最后的成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油,这是肉类高汤的制作方法。

还有一种十分鲜美的汤就是蔬菜菌类的汤。整个流程与上面的肉类高汤差不多,只是把原料换为各种菌类,这样熬制出来的浓汤具有十分浓郁的菌类香气,别有一番风味,如果您喜好肉食,可以在熬好的菌汤中加入一些土鸡汤或棒子骨汤,这样口味会更加丰富和鲜美。

相关内容

热门精选