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里脊是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。干炸里脊为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
除此之外,里脊的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。里脊还富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。最重要的,里脊是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
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