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目鱼干对于早餐来说，是一道很好的佐食。那么怎么自制目鱼干呢？请大家跟着小编所介绍的步骤来。
制作目鱼干,材料只需要目鱼和盐就够了。
首先，在对目鱼的选择上，要选择新鲜的明太鱼。
其次，要把目鱼洗干净，去除内脏。要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
接着，就往处理好的目鱼上面撒些盐，挂在室外晒干。经过太阳的烘干可以让目鱼本身的腥味得以去除，发挥它的香味。
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