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鳙鱼是中国四大家鱼之一,也深受人们的喜爱,鳙鱼的家常做法有很多种。今天我们就来看一下其中的一种做法:
1、准备材料:鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜,味精、姜、葱、料酒。
2、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净,从中间劈开,沥水。
3、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄,将鱼头放入沙锅中,倒入水。干海带洗净,结泡开备用。
4、同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
5、先用旺火煮沸,后改用文火炖至汤成乳白色时,加入切成块的嫩豆腐后继续炖。
6、豆腐熟透后加入盐和香菜,几分钟后即可。
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