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鳎目鱼是一种比较源远流长的鱼类,清代著名戏剧家李渔曾著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本,其名就叫《比目鱼》。但是很多人都会对鳎目鱼去皮产生疑惑,那么鳎目鱼怎么去皮呢?
鳎目鱼去皮的做法并不难,最为简单粗暴的就是,将鳎目鱼的边上划开,直接用手撕。
一般将冻目鱼从冰箱拿出来后,拿起一条鱼放在水龙头下冲半分钟,然后把冲的这一面皮剥去,同样剥另一面,这样鱼肉就不会被鱼皮带下。
而新鲜的鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕。如果撕的时候很费力,或连鱼肉都粘下来,说明鱼不新鲜,被反复冷冻过。
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