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很多广东的朋友在煲汤炖汤的时候都有这样的疑问,到底是用冷水下料还是热水下料好呢?
营养专家表示,冷水下料比较好,因为热水会使蛋白质迅速凝固,不容易出鲜味。另外,在煲汤、炖汤时,要用文火慢炖,慢工出细活,煲汤这件事急不得,只有细火慢炖才可以“锁”住更多的营养,汤才能更鲜美。
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