莼菜的食用方法

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莼菜的食用方法

莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用,正合黄帝内经中药食同源的理念。

莼菜食用方法:莼菜可凉拌,或与冰糖炖服,或煮烫。因莼菜性寒、滑,脾胃虚寒者不宜多食。妈网百科介绍凉拌莼菜的做法如下:

原料:莼菜150克,醋、香油、糖、盐、鸡精、姜末(辣油或辣酱)各适量。

制法:

1、滤除莼菜包装内的水,清水淋过,装碗;

2、烧开水,把莼菜倒入,,盖上盖,约1分钟,用漏勺沥水捞出,装碗(也可直接加开水闷二分钟);

3、趁热加香油、盐、鸡精、姜末调味;(糖、辣酱根据个人喜好添加);

4、放冰箱冷藏约2小时即可。

凉拌莼菜制作简便,莼菜宜选带芽的,入口清脆,食之凉爽滑嫩,有清凉解暑之效,尤其适炎热夏天。 据李时珍的《本草纲目》记载:“莼菜有消渴热痹,下气止呕,治热疸,厚肠胃,安下焦,逐水,解百毒并蛊气”等功能。莼菜的叶面天然形成的果胶为酸性杂多糖,能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种天然的免疫促进剂。

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