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若家中有孩子,把排骨剁成小寸的段,以便更适合小孩子啃咬。在排骨焯水5分钟左右后,一定要注意血水有没有彻底焯出,然后要洗净表面的浮沫,沥干水分。还有就是可以根据个人喜好来决定放多少话梅,因为主要是利用话梅具有开胃健脾的功效。再有就是可以加入少许生抽,因为生抽可以增色,使排骨的颜色更加红亮,切记勿用老抽代替。最后就是一定要一次性加入足量的清水,用中火炖,一直到排骨把炖至熟烂,汤汁收干。
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