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花菜炒鸡肉:鸡肉有填精补髓、活血调经的功效,和花菜同食,对预防乳腺癌等有一定的功效。
具体做法是鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀;花菜洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片;另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的花菜翻炒。最后,放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。
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