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佛手瓜既可以做菜,又可以直接当水果生吃。佛手瓜的果实食用方法很多,鲜的佛手瓜可以切成片状或者丝状,作荤炒、素炒、凉拌,做汤、涮火锅、优质饺子馅等。佛手瓜还可加工成腌制品或做罐头。在国外,佛手瓜通常以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除了果实之外,佛手瓜根茎也可以食用,食用与土豆相似,含维生素A、C较多。而佛手瓜的嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用,是名符其实的无公害蔬菜。
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