有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为 蚂蚁庄园7月9日答案介绍
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在日常生活中,紫薯是大家喜欢吃的食物,通常会在早上煮个紫薯来当做早餐,那么有些紫薯煮熟后会变成蓝色,是因为什么呢?下面本站小编带来:蚂蚁庄园7月9日答案。
答案:花青素变色。
解析:紫薯煮熟后通常会变成蓝色,这是因为花青素的原因,紫薯中含有大量花青素,花青素遇酸性水会呈红色,遇碱性水会呈蓝色,遇中性水会呈现紫色,而自来水偏弱碱性,所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。
同样会出现这种情况的食物还有很多,如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等。所以,紫薯煮熟后变蓝,并不是增添了非法添加剂,而是人家自身独有的“特性”。
紫薯吃了有什么好处
1、能够抗氧化、抗衰老,因为紫薯当中含有一定量的花青素,而花青素有很好的清除自由基的作用,适当吃紫薯补充花青素有很好的抗氧化、抗衰老的作用。
2、能够润肠通便,因为紫薯当中的膳食纤维能够很好的刺激肠道蠕动,对于肠燥便秘、排便困难的人,适当吃紫薯有很好的润肠排便的好处。
3、能够减缓血糖的升高水平,因为紫薯本身含糖量比较少,同时其中的膳食纤维能够减缓糖吸收的速度,适当吃紫薯有很好的平稳血糖的好处。
购买紫薯时该如何挑选
第一个方法就是看形状,我们尽量不哟挑选圆圆的,最好挑选长条型的紫薯,因为这种长条型紫薯蒸熟了以后吃起来口感更加香甜,而圆形的紫薯味道就会淡一些。
再闻一下紫薯的气味,有的紫薯内部可能坏掉了,可是从紫薯外表是看不出来的,所以需要闻下气味,如果闻到了发霉的气味,就不建议大家购买了,就表明紫薯里面已经坏掉了。如果遇到了发芽的紫薯也不建议购买,发芽的紫薯虽然不像土豆有毒,但是煮熟以后它的味道会非常的难吃。
我们在挑选的时候一定要挑选表皮比较光滑的,如果紫薯外皮有黑斑,或者是有褐色的斑点,这样的紫薯就不建议大家购买,因为这种紫薯就表明已经变质或腐烂了,即使煮熟了吃也会有一股怪味,常吃的话对人体有很大的危害。
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