广东的早茶指的是几点 广州人为什么那么喜欢喝早茶
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广州的早茶一直是被人们所津津乐道的,提到早茶,很多人自然而然联想到的时间非常早,其实并没有固定时间,广州人为什么那么喜欢喝早茶?下面本站小编就带来介绍。
随心所欲的,没有固定时间,除非就是约好几点几点,老年人6点多,一家人就11点直落中午,有时也会想下午喝,还有夜茶喝。
其实“吃早茶”并不等于饮茶,实质是上酒楼“吃早餐”,但其内容远不是单纯的“饮茶”字可以概括的。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶市,以饮早茶的最多。
喝早茶,其实并不是广州专有的,在广东许多地区都有,在中国南方地区(例如江苏的一些地区)等地也存在……不同地方的早茶有不同的“特色”,而广州早茶一直被津津乐道的,游客来到广州,不喝上一次早茶,就不算到过广州。在中国人的“早餐”排行榜里,广州的早茶绝对能排在前列。早茶,已成为广州的地域特色和文化存在。
首先,在许多地方的早茶,茶是主角,而粤式早茶,名字称早茶,但点心的品种又十分丰富,另外,广州人会把“喝早茶”称为“叹早茶”,同时又称为“一盅两件”,这样子,你能分出茶和点心到底谁是主角吗?
粤式早茶是在清咸丰年间广州出现,伴随着当时广州商贸发展而发展。那个年代,广州提供喝茶的地方有四种:茶寮、茶馆、茶居、茶楼。茶寮,是劳苦大众喝茶休息的地方;茶馆(又叫二厘馆),是经营得非常好的茶寮的称呼,一般是开在码头与市场,除了喝茶,还提供点心;茶居,和茶馆一样提供茶和点心,但会更加高档,通常是乡绅与文人雅士光顾,有专门服务人员;茶楼,是达官贵人的奢靡之所。
经过长时间的发展后,那些只有达官贵人光顾的奢靡茶楼渐渐没落,茶馆和茶居不仅生存下来,还互相兼容,成了今天粤式“茶楼”的前身了,那时广州通商口岸的繁华,交易的人们卖掉手头的货物,带着换得的银钱就去茶楼小坐,喝碗茶,吃两三件点心,在茶楼慰劳消遣,当时是以茶为主,点心为辅。因为起源于茶馆和茶居,所以,就称呼为“喝早茶”了。另外,把“喝早茶”又称为“一盅两件”,是因为在传统的喝早茶里,除用“茶盅”来喝茶的,另外客人还会选两种点心,所以又称为一盅两件。
其次,广州喝早茶让人觉舒服的就是它的平民化。不管你是有钱的老板,还是为生活奔波的打工族,都完全可以消费得起“早茶”,都可以自由自在地“叹”上“一盅两件”。
吃早茶,时间有长有短,短的可以一两个小时,还有些人是一直吃到中午饭市,这个过程,除了是吃之外,茶楼还是走亲戚、朋友聚会、洽谈生意等的场所。
茶楼的点心一般会分为小点、中点、大点、特点、超点、顶点,有蒸的点心、煎炸的点心、肠粉类点心、粥类点心……品种少的几十种,多的几百种,精美而美味,价格从几块到几十元,是随等级上升价格而上涨,但无论是高级还是普通的茶格,定价大多是大众化的,十分有“人间烟火味”。
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