奶粉和鲜牛奶的营养一样吗 奶粉和牛奶哪种比较好
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为了宝宝成长发育。很多妈妈会给孩子选择奶粉或者是鲜牛奶给孩子补充营养鲜奶,酸奶,奶粉是我们生活中接触的比较多的奶制品。妈妈更多的追求对宝宝的身体是否有营养。那么鲜奶和奶粉哪种更有营养呢?奶粉和牛奶哪种比较好?下面本站小编就来和大家说一说。
1 营养价值
鲜奶加工成奶粉后,氨基酸的利用率有不同程度的降低,维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏,尤其是维生素C破坏严重。例如100克鲜奶通常含维生素C1毫克,而奶粉中的含量极少。
此外,鲜奶中原来微小的脂肪颗粒,在加工后变大或与蛋白质的消化率降低,故易致消化不良、腹泻等。
02 保存条件和保质期
巴氏杀菌鲜奶在2—8℃下存放3—10天,袋装超高温灭菌奶粉可以存放多达几个月。
但奶粉容易吸潮,而且长期接触空气后特别容易氧化,刚打开奶粉包装的时候,可以闻到浓郁的奶香味,但是如果一个月再闻,可能不仅没有奶香味,还会有难闻的气味。所以奶粉在开袋后,一定要注意防潮,封口要严,及时食用。
03 口味
巴氏杀菌鲜奶口味新鲜、接近于鲜奶,而超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。
综上所述:优质鲜奶的营养价值略优于奶粉,在口感和新鲜程度上也略好于冲调后的奶粉。
鲜奶:指的不是直接饮用刚挤出的牛奶,而是经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶.它通过72℃-85℃左右的低温杀菌方式,能够在杀灭牛奶中有害菌群的同时维持牛奶中的有益细菌,将牛奶的营养成分最大程度地保全下来,并且完好地保存了营养物质和纯正的口感.但低温杀菌的牛奶保质期较短,一般不超过10天,而且必须冷藏.
常温牛奶:是指采用138℃-142℃超高温灭菌方法对牛奶进行瞬间加温,从而将牛奶中的有害菌全部杀死.这样的牛奶在无菌状态下可保质1~8 个月,而且无须冷藏.但是由于在高温状态下,牛奶的营养活性物质如蛋白、维生素、钙等元素会受到很大的损失.
奶粉:是鲜奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。鲜奶经加热处理后,蛋白质凝块细小,柔软,易于消化吸收,且经灭菌消毒,较少引起过敏。仅挥发性脂肪、糖与维生素略有减少。与鲜奶相比,奶粉最大的优点为易于运输保存,速溶奶粉冲调快速,尤为方便。当其冲调稀释成液体奶时,其营养成分与鲜奶相近。
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