食用自制酸汤子食物中毒是什么原因 酸汤子为什么会有毒
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食品安全是重中之重,黑龙江鸡东县发生了一起自制酸汤子食物中毒的事件,并且已经造成了7人死亡,这到底是什么原因造成的呢?酸汤子为什么会有毒?下面本站小编带来介绍。
10月5日,鸡东县兴农镇居民王某某及亲属9人在其家中聚餐,食用自制“酸汤子”引发食物中毒,制作“酸汤子”所用食材已在冰箱里冷冻一年。
酸汤子是满族人夏天经常吃的一种传统式美食特色,时兴于东北三省的辽宁省东部地区、吉林省东南部地区及黑龙江省东部地区一带,是用苞米水磨石发醇后做的一种粗鲜面条样的正餐。
这起事件经公安机关对现场提取物检测,未查出有毒物质,排除人为投毒可能。经医院化验检测,食物中黄曲霉素严重超标,初步判定为黄曲霉素中毒。
截至目前,这次食物中毒事件有7人经救治无效死亡。
黄曲霉素超标的食物就不能吃了,国家都有规定食品,当食品中如果查到黄曲霉素超标不管是超出了1%还是超出几倍都会被判为不合格的,如果是食品中的黄曲霉素素超标了,吃了是会严重影响人体的健康的,因为王曲霉素素的毒性是很强的,而且还有很强的致癌性。
黄曲霉毒素是真菌毒素(约300余种)中的一大类,它于1993年被世界卫生组织的癌症研究机构认定为1类致癌物,也是已知真菌毒素中毒性和致癌性最强,也被最广泛研究的毒素。其中B1的毒性最强,据称,其毒性相当于等量氰化钾的10倍、砒霜的68倍。
黄曲霉素中毒,根据不同程度,治疗方法也有差别。
一般情况下,黄曲霉素中毒主要损害肝脏和肾脏,所以要给以护肝、补液、利尿、防止肝功能不全和肾功能不全发生;同时,可以引起胃肠道的损伤,出现厌食、恶心、呕吐,甚至消化道出血,因此,必须予以对症的止吐、解痉、止血、护胃等治疗方案。中毒以后要综合的治疗,严密的观察,防止出现肝肾功能不全的情况。
同时,要避免再次摄入含有黄曲霉污染的食物。
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