黄焖鸡米饭为什么不火了 爆火的黄焖鸡米饭消失了吗
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黄焖鸡其实还是挺火的,说实话,我觉得很多人应该都比较喜欢吃了吧,但是随着时间的一些改变,可能吃的人还是少了。那么黄焖鸡米饭为什么不火了?爆火的黄焖鸡米饭消失了吗?下面本站小编带来介绍。
黄焖鸡米饭自2013年前后开始在全中国的大街小巷里遍地开花,根据数据显示它最火的时候,登记在册的山东有5000多家,河南有4000多家,江苏也有将近4000家,北京、上海、广州、深圳等大中型城市也分布上千家。
1.用料少,价格高
现在的商家为了赚取利润,不断的压榨着成本,现在你说黄焖鸡米饭是经济实惠的代名词简直就是在嘲讽那些商家,曾经一碗满满的鸡肉,现在一碗满满的土豆,不仅如此价格还变高了,这也是消费者们不愿意买账的原因。
2.餐饮行业的多样化
不论你是想吃印度的咖喱饭、墨西哥的卷饼亦或者是中国的饺子,在如今只要是个城市里都有,而且五花八门,各种各样的菜系、品种任你选择,只有你想不到的,没有商家们做不到的,现如今餐饮行业太”卷“了,也是导致黄焖鸡米饭销声匿迹的主要原因之一。
黄焖鸡米饭或许没有消失,而是进入了平稳期。
根据窄门餐眼的数据,黄焖鸡米饭品类中排第一的品牌杨铭宇黄焖鸡米饭,总体开店量的鼎盛时期在2016年,最近三年则逐年递减,小高峰在2020年。企查查上的数据也显示,在目前正常营业的黄焖鸡米饭企业中,开业5-10年间的企业占比最多,超过40%,最近1年开业的店仅占11.6%。
如今打开外卖软件,卖黄焖鸡的不仅有杨铭宇、七里香、东福黄、满聚福等多个连锁品牌,在大食代外卖档口也有多家无名黄焖鸡店铺,甚至在南城香、真功夫、鸦儿李记等快餐和餐馆中它也作为一道菜出现。
对砂锅米线店、麻辣烫店、排骨饭店等小吃店的厨师来说,做一顿黄焖鸡肯定也不是难事,否则它也不会出现在这些店铺的热门菜品上。
答案已经有些明了:黄焖鸡米饭并不是消失了,而是由一家以此为大单品集中开店的“黄焖鸡店铺”慢慢作为一道简单易做的家常菜分流到不同的餐馆里。而它的定位,依然是一道低价的家常菜。
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