飞机餐为什么不好吃 飞机餐是现做的吗
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飞机上的餐食是免费提供的,吃起来大多数感觉不好吃,很多人以为是食物的原因,其实还和我们身处的环境有关,那么,飞机餐为什么不好吃?飞机餐是现做的吗?下面本站小编就带来介绍。
飞机餐经常被吐槽吃起来老觉得没什么滋味,不太好吃。但影响飞机餐味道的,真的只有食物本身吗?
几年前,德国汉莎航空就发现一个很有意思的现象:飞机上乘客对番茄汁的消耗量,比地面上番茄汁的消耗量大得多。他们为此还特地做了调查,在地上的时候,大家觉得番茄汁有股怪味儿。但在飞机上,乘客又觉得番茄汁的味道还不错,怪味也淡了。这到底是为什么呢?
为了弄清楚这件事儿,研究者让一群人进入了地面上的飞机模拟仓里。这个模拟仓不但能模拟出高海拔的环境、机舱动力、发动机噪音,甚至还模拟了窗外的蓝天和白云。结果在这个环境里,人们一致觉得番茄汁的味道变好了。你说奇不奇怪,这里边又是什么起了作用呢?
恐怕环境是个重要原因,当飞机在高海拔飞行的时候,机舱里的湿度只有12%,这个湿度比大多数沙漠还要低,而干燥啊,正是影响味觉的原因之一。
正常情况下,咱们吃东西的时候,空气中的气体分子会进入鼻腔,然后溶解在鼻粘液中与嗅觉受体相结合,这样咱们的大脑才能感受到气味儿的信息。但在干燥的机舱里,咱们的鼻腔很干,也就没有那么多鼻粘液,气体感受器自然也没办法正常工作。这就有点像咱们鼻塞时候的状况,就算把饭菜吃进嘴里了,好像也尝不出什么味道来。
美国康奈尔大学2015年的一项研究还发现,发动机的噪音也会影响咱们的味觉。如果机舱噪音超过85分贝,咱们对甜味的感知就会下降,但对鲜味的感受会增强。这可能就是飞机上番茄汁畅销的原因。
说到底,人类对味觉的感受非常复杂,是听觉、味觉、触觉和嗅觉信息的集合体。这么一想,是不是飞机餐也能原谅了?
看似简单的飞机餐,其实制作过程是别有讲究的,而且对卫生的要求也是非常高的。
飞机餐都不是现做的,是在地面上做好,空姐将飞机餐加热后,再交到乘客手中,那口感可能会有一些不好。
一般情况下,飞机餐都是在航食公司的车间制作完成的,其制作过程对人员和菜品的要求都非常的严格!
首先,厨师和其他工作人员,在进入车间之前,要穿戴干净的白大褂,并带上发网,然后会接受严格的消毒除尘,去除掉身上的头发和灰尘等异物。
其次,飞机餐在制作过程中,无论是洗菜、切菜、炒菜,还是分配和打包,各个环节都有专门的人负责,分工明确。
值得一提的是,不仅飞机餐的大米需要选择优质的,就连水果切配的高矮胖瘦也是有严格的标准!
而且炒菜的时候,为了保证菜品的香味和受热能够均匀,一般也不会像公司食堂那样使用大锅炒菜。
当厨师们炒好菜之后,还会有专门的厨师进行分配和称重,事实上,飞机餐对菜和饭都有克重的要求。
飞机餐制作完成之后,需要迅速冷却降温,然后全程使用冷链储存和配送,通常情况下,对于食用时间也有着严格的要求,从制作到入库,不能超过24h。
当飞机餐被送上飞机,等到飞机起飞之后,到了饭点,再由空姐用烤箱加热后发放到乘客手中!
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