医生建议夏天别吃生凉菜 案板生熟为什么一定要分开
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夏天到了,很多人都喜欢吃一点冰冷的食物,医生建议夏天别吃生凉菜,而且家里面最好是准备好几块案板,生熟分开才行。那么案板生熟为什么一定要分开?下面本站小编带来介绍。
伏天里,高温高湿的环境会让各种病原微生物快速繁殖,导致肠道传染病高发,细菌性痢疾就是其中之一。细菌性痢疾往往起病很急,患者除腹泻外,通常会伴有高热、畏寒等全身中毒症状。
细菌性痢疾的治疗可以选用诺氟沙星等抗生素,同时口服补液盐或静脉输液,防止脱水导致生命危险。在预防方面,要注意手部卫生,勤洗手。夏季里饭菜不要做得太多,最好能一次性吃完,避免吃剩饭剩菜。此外,医生建议:“案板要生熟分开,平时的食物和饮水一定要进行彻底灭菌加工,不吃生凉菜”。
医生说,夏天气温很高,人体的消化液分泌逐渐减少,胃酸降低,食欲受到了一定的抑制,饮食营养的调理和水分的补充至关重要。饮食上,我们应该以清淡、质软,易于消化的食物为主,同时还要兼顾多样化。少吃高脂厚味及上火食物。应该多吃新鲜蔬菜瓜果,新鲜蔬菜瓜果既能清热、防暑、补充水分,同时还可以增进食欲。
生肉和熟肉的砧板没有分开,生肉中的沙门氏菌等致病菌,可通过砧板和菜刀等传播媒介污染熟肉。大多数细菌经过高温加热后被消灭,因此熟肉无需加热就能吃,沙门氏菌就会跟随着进入体内,从而引起食物中毒。沙门氏菌可在肠道中大量繁殖,进入血液后可诱发免疫反应,造成恶心呕吐和腹痛腹泻等。
严重时致病菌可侵入血液循环导致败血症和全身感染,甚至威胁生命。
家中至少备2~3把菜刀和砧板,依据切的食物类型分开用,处理生食、熟食和水果用不同的器具。
生活中常见的砧板材质分为实木、竹制和塑料的,不同的砧板有不同的优点和缺点,应根据食物类型来选择砧板。实木砧板是日常生活中最常见的,又厚又结实,不过不易干,长时间放在潮湿环境中易发霉,用久后会藏污纳垢和滋生细菌。若平时做饭时劈剁多,应选择此类砧板,用完后应做好清洁和除菌工作;竹制砧板轻巧且干爽,不易发霉。
不过竹制厚度并不够,稍微一用力可能会导致砧板开裂,能用来切割热的食物如熟肉;塑料砧板质地轻盈且外观漂亮,也容易干燥,不过塑料砧板不耐高温,不能处理过烫的食物,而且难以清理油脂,可用来切新鲜的蔬菜和水果。
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