为什么黄桃罐头是东北最爱 怎么在家自制黄桃罐头
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黄桃罐头是很多人喜欢吃的,尤其是在东北,黄桃罐头是心头爱,尤其是在七八十年代,更是一种奢侈品,那么,为什么黄桃罐头是东北最爱?怎么在家自制黄桃罐头?下面本站小编就带来介绍。
东北不能没有黄桃罐头,就像西方不能没有耶路撒冷。这么多水果,为什么偏偏黄桃罐头成了东北人的心头爱?
黄桃罐头和东北,其实是在互相选择。
东北地区是中国纬度最高的区域,也是中国最冷的自然区。日照的斜射决定了这里的气温普遍偏低,东北人不仅要扛过四个月的漫长冬季,还要面对本地应季蔬菜、水果的相对匮乏。很长一段时间,罐头在东北被用来解决蔬菜、水果供应短缺问题。
但为什么是黄桃罐头?
黄桃绝大多数品种可以抵御-18℃的严寒,适应能力相对较强,在东北适宜种植;东北的土壤肥沃、春夏季节气候凉爽,也有利于黄桃营养物质和糖分的累积。
同时黄桃又恰好不易储藏和运输,变成罐头就成了它的归宿。
在上个世纪七八十年代的东北,对于普通家庭来说,黄桃罐头还是一种奢侈品,是物质匮乏时代的那一口甜蜜。如今人民生活水平已经提高,但黄桃罐头就像被刻进了东北人的DNA——生活再苦,吃上一口黄桃罐头,就能得到片刻的治愈。
黄桃最大的缺陷就是不利于存储,当你买回家后稍许不留神,摆放上一两天时间很容易产生腐烂,那就显得十分可惜了。黄桃确实是一种口感味觉极佳的水果,尤其适合一些没牙口的中老年人,但存储起来却是一个极大的难题。这从市场水果摊上出售黄桃的价格也不难发现,虽然泡沫箱包装每只黄桃另外加小包装,但是市场上几乎两三天左右时间,零售价格就会很快回落了。
但是人们完全可以在家中自制黄桃罐头,且加工制作方法十分简便。一些用过的玻璃酱菜瓶子洗干净沥干水份备用,另准备好一些冰糖。黄桃买回清洗干净小心剥去外皮,切成条块状,锅中放入适量冰糖清水煮开,放入切好的黄桃稍许煮煮即可,连水装入备好的玻璃瓶中,煮后的冰糖水在瓶中覆盖上黄桃,封上瓶盖,这就完成了自制加工黄桃罐头的整个过程,凉透后直接放冰箱冷藏。
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